愛的老窩=輔順仁愛之家

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成立主旨:本家之創辦人輔順將軍廟香火鼎盛,組織健全,近年來參與或推展社會公益慈善事業,不遺餘力。鑑於邁入高齡化時代來臨,實際協助缺乏受照顧老人之生活安定,依照老人福利法規辦理設立本家,並承政府核准立案,以非營利為目的。是提供良好的生活品質培養家庭化之風格,使安養之老人身心健康愉快,享受最豐富之人生。
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家訊第九期

輔順仁愛之家 家訊  第009期  
中華民國九十九年一月三十一日
 
輔順新工作人員介紹
社工助理—蘇彥婷
長輩的生活感言
我的家族 故鄉及童年生活
幸福在這裡-閒居散記
話說經濟典故
漫 譚 貨 幣 滄 桑
生活小品
半 石 軒 吟 草—下集
重 陽 節、慶 生 會
銀 髮 族 的 營 養(一)
    
 
 
 
 
輔順-新工作人員介紹
社工助理蘇彥婷小姐自我介紹
各位輔順仁愛之家的長輩及同仁前輩大家好,可愛的我名叫蘇彥婷,很高興有這個機會可以加入這個溫暖又和藹的大家庭。剛進來時很緊張,不過發現大家都很親切好相處,伯伯有趣、媽媽慈祥,每位都好可愛又好親切,化解了身為新人的緊張感,超感謝大家的親切。
我喜歡唱歌、運動、戶外活動還有看書,對許多東西也很有興趣。在我進入輔順這段日子裡,參加了本家辦的許多活動,有烹飪、日語卡拉ok、體適能、才藝活動、慶生會等等,發現長輩們在這的生活,每天都可以很多采多姿。其中,我對烹飪非常的感興趣,因為能做好吃的東西是件很棒的事,再分享給大家並聽到大家說好吃,那是件快樂的事。還有還有,日語卡拉ok,聽到長輩們唱日語,是那樣的好聽,讓我也想學學日語,一方面可以增長知識,一方面也可以增長專長,一舉二得,想藉由在本家工作的機會,向長輩們多學習,因為每位長輩都多才多藝,讓我佩服不已。最後期許自己在這裡可以學到許多東西,可以多多挖寶,所謂家有一老如有一寶,這裡有這麼多寶可以尋找,一定要努力尋找,畢竟活到老學到老,我相信在長輩們身上可以學到這些。
 
長輩的生活感言
 
          我的家族 故鄉及童年生活              321陳元溥
  
回想童年,那已是七十年前的往事,但對年邁的我來說,依舊歷歷在目,腦海中像電影情節那樣,一幕一幕,常在回憶中顯現。
我的家族-我家是一個大家族,人口眾多,傳到我輩均以「元」字命名,已是第廿代了,後裔多數仍住在祖傳各處老宅,但已分家,各自獨立生活。
我的原籍-據長輩告知,我族原籍山西,在五胡亂華時南遷,隨舅父彌平了江陰縣城區的叛亂,立有戰功,因而在城內及轄區鄉鎮分別擁有多處田莊祖產,我高祖父一支,則在華墅鎮定居。
我的故鄉-華墅鎮是江陰縣第二大鎮,全鎮有一條貫穿東西的運河,名叫應天河,它把全鎮分為南、北兩岸,有數座石拱橋相連接,北面有兩座龍山砂山為屏障,山間有道路可以通往鄰鎮,每年農曆四月一日至四日有集場,貨物交流,非常熱鬧。
故鄉交通-鎮內既有運河,水路較為暢通,每天有固定航班相互對開,由小火輪(也稱汽油船)拖船載運客貨,可直通江陰無錫蘇州常熟各大城市,尤其無錫京滬鐵路中點站,鎮民都是坐輪船先去無錫,再轉往上海,或南京
故鄉物產-江南素稱為「魚米之鄉」,物產豐富,除稻米、大麥、小麥、各種豆類(如蠶豆、黃豆、綠豆、紅豆等),每年都有收成外,種桑樹、養蠶、繅絲、紡紗、織布,都是鄉民副業。又因運河及各處池塘密佈,水資源豐沛,所以魚的種類繁多,產量亦豐。每天早晚有二次魚市,池塘又可兼植蓮藕、菱角,都可作為副食品,此外,四時蔬果更迭,新鮮、營養、甜美,我們幼童可隨時隨地在田埂上撿食野菜回家烹調,別有一番情趣,池塘邊遍植桃李、垂柳,每逢假日,隨兄長們去樹蔭下垂釣,更是我一生中難以忘懷的快樂往事。
故鄉學校-鎮內設有二所小學,一所是公立華墅小學(一年級至六年級),另一所是私立的初級振華小學(一年級至四年級)。我家離振華較近,該校設備完善,教學認真,校譽極佳,而 張翰城校長又是家父至交,所以決定讓我先讀振華,四年畢業後,再經考試才進入華墅小學就讀。
一、學校教育:那時政府提倡「智、德、體、群」四育並重,教學沒有偏差,除國語、算術、地理、常識、歷史、體育、美勞外,要習大小楷、珠算。體育課則要訓練賽跑、跳高、跳遠、擲鉛球、打乒乓、踢毽子、跳繩、拍皮球等等運動。那時放學回家不帶書包,一切作業都在學校完成,教學認真,學生都循規蹈矩,快樂、活潑、健康。
二、家庭教育:我在放學回家或寒暑假期中,祖母教我唐詩,並為我解析詩中含意,母親則要我學習針線,織毛衣、繡花、做布鞋及各類女紅。週日或假日早晨要我提菜籃隨她赴市場買菜,並教我辨別魚、肉、蔬果的新鮮度,煮菜時也要我從旁協助並學習炊事。還教我誦經、念佛(如大悲咒、心經等),以消災解厄,培養寧靜的心境。但對當時年幼的我來說,並不瞭解經中字意,但卻能清晰的字字句句背上千萬遍而不厭倦,因為那是母親虔誠的信仰,用來恭奉 佛,菩薩及祖先祭奠用品,也為我祈福。
三、暑假補習:炎炎夏日,暑假很長,學校上午為我們複習功課,其中有一堂校長講故事課,是我們最愛。他講濟公傳詼諧生動,七俠五義水滸傳,以及歷史故事,或世界上發生的大事,使我們增加見聞、拓寬視野,並鼓勵激發我們的同情心、俠義心及愛國心。
  當時政府正推行「新生活運動」,全國一致響應,而日本卻在民國廿六年七月七日發動蘆溝橋侵華戰爭,戰火漫延,並在本鎮擲下炸彈,學校因此停課,我家也因避難躲入宜興山區,因此,我在故鄉的快樂童年生活也因此結束了。
 
幸福在這裡-閒居散記           526 趙尊五
    「我的幸福在這裡,因為這裡有你(妳)」。這是一首抒情歌曲,含意甚佳,唱起來娓娓動聽,我多次在本家八樓卡拉OK專室點唱過,它深深地觸動了我的第六感,幾乎把它意味著我目前生活的寫照。
    想當初,進住本「家」時,在一樓活動中心,就有卡拉OK點唱設備,由詹小姐伶千及李小姐碧蓮兩位共同主持。早年因我熱愛歌唱,無師自通,從無專人指導,只是照本宣科,面對電視字幕,不可諱言的,當然五音不全,也不懂什麼「樂理、節拍」,音質、音調無法與伴奏配合,毫無美感,就這樣也勉強度過了幾許歲月,歷經了年年、月月,也熟能生巧,維持不輟,自徐主任到任伊始,逐步改善設備,處處展現新猷,一樓的卡拉OK,汰舊換新,讓住民耳目一新,爾後將卡拉OK移進八樓一隅,闢為歌唱專區,並由「新任」志工賴珮芬小姐為「民」服務,至今每週一、四下午依時「上班」。賴小姐性情溫和,平易近人,服務親切有禮,深得長者賞識。在一次交談中,得知她的專業事務,似對房地產方面具有長才,正好,本人在新竹市的房地產權,有了疑難雜症,不知如何處理,她自願地為我設法解決了。一些房地產應有的諸項手續及需要的文書憑證等,都為我影印齊備,連自己都未見過(因為當時接收房產是我女兒一手包辦,我只有蓋章的份),我好生欣慰,在此,我再向賴小姐道聲「真多謝」。
    記得在很久、很久的以前,曾發生一件糗事……那時,我正服務於空軍某部,舉辦一場「軍民聯歡晚會」,別人上臺獻唱多獲得如雷掌聲,我一曲之後,卻是一片噓聲之外,會場觀眾的一角,卻有位「老翁伯」痛哭流淚、傷心不已,看在我的眼裡,自認為受到我歌聲感動、不能自已哩!我當時連忙趨前安慰、請教,意外的,他回答稱:「哪裡?你誤會了,當你在臺上聲嘶力竭地唱歌似在得意忘形時,我突然想起了,不久前,我家的那條驢子生病將要死亡時的哀號聲!」我頓時額頭上冒出了三條橫線,不知所以,如今,時過境遷,陳年往事,記憶猶新哩!
    以後在台中居住時,因病後急欲尋找一處可以休養生息之所,走遍市內各類似「養護之家」幾無所獲,經一再多方打探,「蒼天不負苦心人」,發現了「輔順仁愛之家」,於是毫無猶豫地住進526室。春去秋來,一年又一年,十易寒暑,眨眼而過,期間也歷經人為的「颱風、地震」,幾乎把我弄得灰頭土臉。好在,眾所周知,錯不在我,只有「無語問蒼天」,忍辱負重,圓滿收場,那段情,還是忘了吧!
    往後的日子,我沉澱了一段時期,慢慢恢復正常,苦盡甘來,由於某種因素,有幸結識在某電台任節目製播工作的薇薇小姐,她活潑可愛、一見如故,本來,朋友是可遇而不可求的,經一段相互瞭解,竟成了「忘年之友」,不記得已過幾回春、夏、秋、冬。每逢主日,同進教堂參加彌撒,向天主領教做人處世的道理,及天主愛人的真理。假日,攜手逛街、公園夜市、中友、德安、SOGO等著名商城,不亦樂乎!
    已記不清的某日,陪我去潭子鄉探視曾經在本家住過半年的黃英老哥,年已九十有七,幼年投身空軍,曾駕空軍轟炸機執行夜襲上海的任務。據稱,在暗夜的上海上空曾遭共軍高砲攔截,彈著點幾乎都在他機身的左右而過,驚險萬分,不得已把炸彈投入海中而返回基地。目前他獨自一人居住,料理三餐,身體除了血壓略高在控制下,還很硬朗,是我唯一老友,誠屬難得。
    「健康就是財富」,眾所皆知,又說,要活就要動,這些都是鼓勵老人們,注重自身健康,有了健康才能享受人生。因此之故從十年前就加入中山堂前由班長林祖漢及副班長兼教練的林麗雪小姐領導的元極舞,是我不可一日或缺的最佳運動,同學們個個精神煥發,身著白褲紅上衣的一群活潑健康又美麗,大家相處形同家人,十餘年來我累積不少健康因素,讓我樂在其中。
    上月聖誕節同夥聚集中山堂前祝賀聖誕,故而留下歡樂的合影(照片右四為班長林祖漢,左二為副班長兼教練林麗雪小姐(及部分同學)合照),畫面光彩奪目,身心舒暢,豈不也幸福?!
    年度進入九九,新年新希望,未來的日子,但願大家注重身體,自求多福,樂活人生,長長久久。     謝謝 再見!
                                                      99.1.21 於輔順
 
 
 
        
          
 譚 貨 幣 滄 桑
凡事有新就有舊,乃是天經地義,我們現下通用之鈔幣,統稱新台幣。可是錢幣上,並無標明「新」字。但是銀行合作社之提款條,書寫必須以「新台幣」抬頭。連一般錢項收據、憑證皆然。那麼舊台幣的蹤跡呢?四萬換一塊這句口頭禪、凡年齡七十以上朋友,必能蘇生牢記。回溯六十出頭年前,由大陸播遷之政府重新發行,一元幣兌換四萬元,杜絕原來的台幣。穩住日漸貶跌之幣值,以平抑物價、安定金融民生,至今閱歷六十甲子。農工商發達、外匯存底、累積充實國庫、民生富庶。備受國際公認讚揚,以亞洲四條龍宣稱。則和日本、新加坡、南韓等經濟先進、平起平坐。
  但四萬換一塊以前,曾經備嘗金融經濟風浪之苦。艱難往事不堪回首。然經濟風暴兇浪,不啻這趟一樁,無異魔魅輪迴。金圓券之出現更是淒慘至極,1949前年,國民政府將清朝沿用下來的銀元本位,革新為金圓券。卻是剛譁譁問世就滾入經濟狂亂中夭逝。庶民不貶一眼,視若糞渣,物價動盪更加激烈,引致匿藏重要物資、此起彼落。所謂inflation,蔭雲籠罩中原。即時出現蔣經國打老虎。此一典故由來,他受命全權取締搶劫、囤積大戶,甚至惡性重大者,斷然以極刑伺候,祭出高壓手段。但湊效微微。另邊金圓券則隨亂漂搖侵台,卻以1835之天文賤價,纔能折換一元舊台幣,譬如天神掉下深淵地獄,荒唐怪跡。時,新台幣尚未問世,中央政府仍在南京。
  蓋,翻開世界經濟景況,世所謂panic(巴尼克),全球陷入經濟恐慌,唯獨:日本不受第一次世界大戰漩渦,因禍得福。頻接歐洲災區、搜購重建復興資源、民生必需品等。因應龐大供需,所有生產線不眠不休,湧進滾滾橫財,充裕生計、社會繁華。形成空前絕後泡沫景氣。反觀歐洲「巴尼克」災害之深刻,尤以匈牙利為甚,鑒其國家幣值暴跌之慘烈,其單位值跌至「垓」之賤價,查「垓」數則為億萬分之壹。
  綜觀,金融動盪經濟恐慌,誘因皆是戰爭禍亂。工商施設破壞、生產停滯癱瘓、衍生inflation,panic串連、惡性循環、滄海桑田、民不聊生。
  殷鑑不遠。強鬦好戰、兵荒馬亂、家鄉灰燼、塗炭生靈。
  恭謙呼籲,賢能政客,從政達官,慎之戒之。
  補  述  遺  漏  及  典  故
〈一〉      究竟舊台幣是那麼賤嗎?它是由日治時期的,台灣銀行券對價兌換下來的。和日本銀行券幣值相等,則備有足夠的黃金為基金。依法定訂黃金量鑄造金幣。查其壹圓鈔幣上印有『本券引換金壹圓相渡申候也』,就是依鈔幣面額可對換金幣之意。世上金融界通稱,兌換紙幣。可是,被歐洲引爆之經濟恐慌panic波及,致使禁止黃金自由交易。因故停止鑄造金幣。所以實質上廢除兌換。變成典故讓後人瞻念。
〈二〉        紅毛土紙的出現。四萬換一塊之前,舊台幣飆上十萬面額。流通紙幣數量、還是不夠市面授受量。因而搶用本票充數,不分銀行合作社發行,都不嫌棄均受通用。眾人稱之紅毛土紙,就是水泥袋紙。且交易量多者,竟利用麻袋裝入攜帶。
順提,以本票替代紙幣的,百年前之實。現任內政部廖部長之祖父,於日治大正初期,曾任官派豐原街長。期間遇到世界panic,其祖父協助政策、製發手形(今所謂本票),暫供輔助通融。這些逸聞,我兒時在家鄉聽說。按廖部長尊翁、忠雄先生亦於光復初期,受任官派豐原鎮長。他們家世係台中縣,屈指有數之望族。
〈三〉        以米糧、稻榖實物充作交易。從然紙幣、本票之類,於金融狂亂期、暫執牛耳,並不受器重,比喻無根飄搖的幽靈終被唾棄,又再出現變通花樣。小型交易使用米糧以斤量計。譬如薪水工資零星交易,即採用食米斤兩析算,房租地產就以稻榖、斗石稱價。
上列怪異經濟故事,百年後或許會當成滑稽天方夜譚罷。
庚寅新春 生肖丙寅 吳叟庚辛 淺撰  323室
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生活小品
半 石 軒 吟 草—中集
                (舞文弄墨又一章 己醜孟夏 大宇識)
二十五、 悲   秋
江 水 東 流 秋 漸 老 ; 玉 階 露 冷 空 庭 寂 。
月 移 影 動 花 未 睡 ; 西 風 殘 照 何 處 覓 。
*註:口占古體七絕,入聲十二錫「寂、覓」韻。
 
二十六、 重 愁 傷 春
懶 拭 菱 鏡 瞥 白 髮 ; 猶 懷 空 閨 夢 裏 人。
祇 恨 一 葉 扁 舟 輕 ; 載 不 動 重 愁 傷 春。
*註:口占古體七絕,上平聲十一真「人、春」韻。
 
二十七、 寒 燈 孤 影     (一)
清 明 夜 雨 酒 未 醉 ; 憶 及 卿 情 流 血 淚。
青 燈 孤 影 寂 樓 鎖 ; 寒 枕 冷 衾 竟 難 寐。
*註:口占古體七絕,去聲四寘「醉、淚、寐」韻。
 
二十八、 前            (二)
清 明 春 雨 竟 宿 醉 ; 憶 及 卿 情 流 血 淚。
青 燈 映 影 寂 樓 上 ; 寒 枕 冷 衾 夜 難 寐。
*註:口占古體七絕,去聲四寘「醉、淚、寐」韻。
 
二十九、 前            (三)
清 明 夜 雨 酒 澆 愁 ; 憶 及 念 卿 血 淚 流。
殘 燭 孤 影 寂 樓 鎖 ; 寒 枕 冷 衾 夢 難 求。
*註:口占古體七絕,下平聲十一尤「流、愁、求」韻。
 
卅、 前              (四)
憶 及 念 卿 血 淚 流 ; 借 酒 澆 愁 愁 更 愁。
殘 燭 孤 影 寂 樓 上 ; 春 雨 寒 衾 夢 難 求。
*註:口占古體七絕,去聲四寘「醉、淚、寐」韻。
 
卅一、 蘇 白 堤 上
十 裏 荷 塘 散 幽 香 ; 迎 風 翠 蓋 粉 紅 妝。
西 子 湖 上 飛 白 鷺 ; 蘇 白 堤 畔 垂 綠 揚。
*註:口占古體七絕,下平聲七陽「香、妝、揚」韻。
 
卅二、 夕 陽 殘 紅
西 山 落 日 猶 能 見 ; 夕 陽 無 限 留 殘 紅。
縷 縷 炊 煙 籠 大 地 ; 紛 紛 倦 鳥 歸 林 叢。
*註:口占古體七絕,上平聲一東「紅、叢」韻。
 
卅三、 雨 寐 西 樓
靜 坐 愛 看 楓 林 晚 ; 仰 臥 閒 眺 白 雲 悠。
夢 裏 喜 聽 松 濤 律 ; 醒 來 尤 懷 雨 西 樓。
*註:口占古體七絕,下平聲十一尤「悠、樓」韻。
 
卅四、 西 子 即 景
西 子 湖 畔 夕 陽 紅 ; 雷 峰 塔 前 山 嵐 矇。
柳 浪 聞 鶯 啼 處 處 ; 斷 橋 漁 火 隱 疏 鐘。
*註:口占古體七絕,上平聲一東「紅、矇」;通上平聲二冬「鐘」韻。
 
卅五、 比 翼 雙 飛
半 是 濃 妝 半 淡 妝 ; 淩 波 溢 露 飄 清 香。
比 翼 雙 飛 荷 塘 上 ; 宛 若 天 仙 臨 西 廂。
*註:口占古體七絕,下平聲七陽「妝、香、廂」韻。
 
卅六、 荷 塘 並 禽
荷 月 蕖 塘 映 綠 波 ; 並 禽 葉 下 唱 浴 歌。
鼓 翅 濺 瀾 滌 彩 羽 ; 疑 是 嫦 娥 舞 婆 娑。
*註:口占古體七絕,下平聲五歌「波、歌、娑」韻。
 
卅七、 歸 隱 漁 樵
脫 塵 歸 隱 充 漁 樵 ; 白 雲 悠 閒 自 在 飄。
結 廬 湖 畔 扁 舟 釣 ; 植 梅 放 鶴 把 柴 挑。
煮 酒 品 茗 經 頌 讀 ; 寂 寥 詩 罷 將 箏 調。
夜 雨 風 傳 疏 鐘 響 ; 朝 嵐 鷺 飛 夕 陽 嬌。
*註:口占古體七律,下平聲二蕭「飄、挑、調、嬌」韻。
 
卅八、 寒 江 獨 釣
暮 色 無 邊 漁 火 暗 ; 大 雪 紛 飛 江 上 寒。
閒 雲 野 鶴 觀 自 在 ; 垂 絲 獨 釣 一 竿 難。
*註:口占古體七絕,上平聲十四寒「寒、難」韻。
 
卅九、 題贈 叔蘋 女史 (一)
文 情 並 茂 才 八 鬥 ; 口 若 懸 河 馬 行 空。
妙 筆 生 花 師 清 照 ; 佳 姿 麗 影 四 美 風。
*註:即席口占古體七絕,上平聲一東「空、風」韻。題贈「叔蘋女史」。
 
四十、 前            (二)
詩 詞 歌 賦 翰 墨 章 ; 舌 燦 蓮 花 更 鼓 浪。
生 花 妙 筆 易 安 趣 ; 天 生 麗 質 四 美 揚。
*註:口占古體七絕,下平聲七陽「章、浪、揚」韻。
 
四十一、 定 中 無 斜
殘 月 西 風 驚 昏 鴉 ; 石 上 流 水 逐 落 花。
夜 畔 野 寺 鐘 聲 響 ; 老 僧 定 中 心 無 斜。
*註:口占古體七絕,下平聲六麻「鴉、花、斜」韻。
 
四十二、 改 撰 天 淨 沙 (秋思)
殘 月 老 樹 棲 寒 鴉 ; 小 橋 潺 水 飄 落 花。
西 風 古 道 瘦 跛 馬 ; 流 浪 客 飄 零 天 涯。
*註:口占古體七絕,下平聲六麻「鴉、花、涯」韻。
 
四十三、 學 術 匱 承 揚
身 山 野 寺 古 佛 藏 ; 老 僧 梵 唱 空 際 長。
晨 鐘 暮 鼓 青 燈 暗 ; 學 術 無 涯 乏 承 揚。
*註:口占古體七絕,下平聲七陽「藏、長、揚」韻。
 
四十四、 仲 春 三 月
桐 月 煦 風 蜂 蝶 鬧 ; 鶯 啼 柳 叢 湖 水 潺。
朝 煙 夕 嵐 花 塢 麗 ; 夢 覺 竟 在 畫 圖 間。
*註:口占古體七絕,上平聲十五刪「潺、間」韻。
 
 
四十五、 龍蟠虎踞
龍 蟠 靈 毓 擁 鐘 山 ; 石 頭 城 畔 虎 踞 關。
六 朝 豪 華 春 光 老 ; 秦 淮 歌 舞 依 正 酣。
*註:口占古體七絕,上平聲十五刪「山、關」,通下平聲十三覃「酣」韻。
 
四十六、 江 南 春 色
三 月 江 南 春 色 嬌 ; 鶯 啼 花 香 蜂 蝶 囂。
曉 風 殘 月 西 樓 上 ; 玉 人 引 鳳 頻 吹 簫。
*註:口占古體七絕,下平聲二簫「嬌、囂、簫」韻。
 
四十七、 僧 敲 月 下 門
深 山 藏 古 寺 ; 僧 敲 月 下 門 。
驚 碎 宿 鳥 夢 ; 欲 續 了 無 痕 。
*註:口占古體五絕,上平聲十三元「門、痕」韻。
 
四十八、 閒 雲 野 鶴
蝶 探 花 深 處 ; 鶯 啼 柳 絲 中 。
閒 雲 野 鶴 性 ; 自 在 一 隱 翁 。
*註:口占古體五絕,上平聲一東「中、翁」韻。
 
四十九、 題 花 王 牡 丹 圖
國 色 天 香 玉 環 貌 ; 四 月 綻 放 蜂 蝶 鬧。
古 都 洛 陽 群 芳 裏 ; 嬌 豔 花 王 芍 藥 傚。
*註:口占古體七絕,去聲十九效「貌、鬧、傚」韻。
 
五十、 春 江 水 暖
桃 花 灼 灼 開 滿 枝 ; 春 江 水 暖 鴨 先 知。
詩 人 有 興 誦 名 句 ; 正 是 買 醉 歸 棹 時。
*註:口占古體七絕,上平聲四支「枝、知、時」韻。
 
五十一、 題 蝸 牛 蕉 花 圖
西 風 斜 雨 蕉 葉 濛 ; 荷 負 行 囊 寐 花 叢。
夢 裡 不 知 身 是 客 ; 醒 來 鄉 思 繫 歸 鴻。
*註:口占古體七絕,上平聲一東「濛、叢、鴻」韻。
 
五十二、 撚     
為 求 一 字 穩 ; 撚 斷 數 莖 鬚 。
詩 詞 攻 數 百 ; 美 髯 譽 空 無 。
*註:口占古體五絕,上平聲七虞「鬚、無」韻。
 
 五十三、 傷     
未 識 春 竟 老 ; 初 聞 蟬 鳴 早 。
槐 月 甫 才 過 ; 蒲 月 又 逃 夭 。
*註:口占古體五絕,上聲十九皓「老、早、夭」韻。
 
五十四、 無   
灘 平 水 靜 遊 魚 現 ; 遠 山 含 黛 白 雲 幃。
輕 舟 劃 破 漣 漪 面 ; 驚 起 沙 鷗 掠 岸 飛。
*註:口占古體七絕,上平聲五微「幃、飛」韻。
 
五十五、 故 宮 文 化
台 北 高 樓 一 0 一 ; 故 宮 文 化 屬 第 壹。
國 際 景 仰 均 臣 服 ; 全 球 宇 宙 無 敵 匹。
*註:口占古體七絕,入聲四質「一、壹、匹」韻。
 
 
營養教室
   銀髮族健康飲食(一)       營養師 卞秀娟
 
1. 何謂老年期?
40~65 歲,是為中年人,大於65歲的人,即為老人。
年滿 65 歲以後的歲月,就是老年期。
 
2. 人的壽命可以活幾歲?
人壽命的科學推論,約可活100~150 歲:
1) 哺乳動物自然壽命是 生長發育期的5~7 倍,人的生長發育期是 20~22歲,故人的壽命為 100~150 歲。
2) 哺乳動物自然壽命是性成熟的8~10 倍,人性成熟為 14 ~15 歲,故人的壽命為110~150 歲。
3) 人的體細胞分裂週期為 2~3 年,人的體細胞可分裂 50 次,故人的壽命為100~150 歲。
 
3.台灣地區國人的平均壽命為多少?
根據生命統計,台灣地區國人的平均壽命:
女性約為 82 歲   男性約為 76 歲
 
4. 使人無法如同科學推論的長壽之可能原因為何?
可能來自一些視而不見的健康危險因數之影響,例如:
公害、壓力、運動不足、用腦機會減少、冷暖氣、悠閒、速食品氾濫、飲食營養不均衡....。
 
5. 飲食營養不均衡對健康的可能影響:
人乃為生而食,因食而生,因飲食均衡而健康,亦因飲食不均衡而得病。
 
6. 老年期的營養需要與其他生命期的差異
老年期的營養需要,就營養素的種類來說,與其他生命期相同 ,但營養素及熱量的需要量會因老年期生理功能的改變而有所調整 (減少),除外,老年期亦因生理功能的改變使飲食質地會有所改變。
 
7. 老年期有那些生理功能的改變,而導致老人有那些飲食缺失
在口腔方面:
牙齒脫落、牙週病、未裝假牙或假牙裝置不當。
味蕾萎縮導致味覺、嗅覺遲鈍、唾液分泌量減少。
這種口腔生理功能的改變,易導致老人以下的飲食缺失:
(1) 選吃比較容易下嚥的 醣類(澱粉) 食物,易有蛋白質、礦物質 和維生素等攝取量不足的情形。 
(2) 降低對食物的興趣,嗜食或過鹹、太甜、太辣的食物。
(3) 少吃,蔬菜水果致纖維質攝取不足,而易引起便秘。
 
8. 針對口腔生理功能改變所導致的飲食偏失,如何矯正
(1) 裝上或改裝適當的假牙。
(2) 蔬菜、肉類儘量切細 (絲、條、切丁、剁碎) 烹調
(3) 多用蒸、煮、燉的方式調理
(4) 水果打汁不要濾渣,與渣一起喝下
  注意:牙齒是把持營養的第一關,牙齒不好,一定要診治。
 
9. 其他生理功能的改變
腸胃方面:
消化能力減弱,因胃的收縮、腸的蠕動能力降低、胃酸及消化酵素的分泌量減少。導致:
(1) 吃了某些食物後容易飽脹,導致減少攝取量。
(2) 便秘。
(3) 胃酸分泌減少,使鈣、鐵和維生素 B12的吸收減少。
 
10. 針對腸胃消化能力的減弱所導致的營養飲食缺失,應如何矯正
(1) 少量多餐,一日 4~5 餐。
(2) 多攝取富含纖維質的全穀類 (糙米、胚芽米、全麥麵包 ...),整顆豆類、蔬菜、水果等。       
(3) 飯後吃富含維生素C 的水果(如芭樂、柳丁、橘子、葡萄柚 ...)或維生素 C 丸補充,以增加鈣、鐵的吸收。
(4) 飯後少喝咖啡或濃茶,以免妨礙鐵的吸收。
 
11. 其他生理功能的改變?
膽汁及胰臟脂解酵素之分泌量降低,致脂肪消化能力降低,一旦多吃點油膩食物,即不易消化而肚脹或拉肚子。
其矯正方式為:
飲食清淡些,或減少油脂攝取量,少用油炸烹調或太多油來炒食物。
 
12. 老年期身體基礎代謝率降低
致雖未增加飲食量卻易發福,增加體重老年期因為肌肉量減少,肌肉緊張力降低,體脂肪相對增加,且甲狀腺機能降低,致身體對熱量之需要量減少,若保持與成年時相同之飲食量,而未增加活動量,則易導致體重增加而體重過重或肥胖,進而引致提高各種的慢性疾病罹患率或降低罹患的年齡。
 
13. 針對這種基礎代謝功能的改變, 飲食應該如何加以矯正呢?
宜減少熱量的攝取量,注意由飯量和油脂量來減少,如每天少吃半碗飯、炒菜作湯少用 1 湯匙的油即可減少約270 大卡熱量的攝取量。
 
14. 老年人對葡萄糖的代謝能力也降低
老年人因為胰島素之分泌量減少,或身體細胞對胰島素作用之反應遲緩,故對醣類 (葡萄糖) 的利用能力降低,使空腹時之血糖值較高;且運動後血液內有較高量的乳酸和丙酮酸。
 
15. 針對老年人這種葡萄糖利用能力的降低,飲食上應該注意那些
1) 醣類:多攝取多醣類(如澱粉),少吃精緻醣類(如蔗糖、葡萄糖、果糖...)、蜂蜜、甜食、甜飲料。       
2) 多吃富含纖維質的食物 (如蔬菜、水果、糙米、胚芽米 ... ),可以緩和血糖的急劇上升。
3) 勿作太劇烈或太長時間的肌肉運動。
 
16. 老年人的腎臟有什麼生理功能的改變,飲水要注意那些?
老年期因為腎血流量、腎絲球體濾過率降低,使腎臟不易排出廢物,又因有頻尿而自動減少水的攝取,注意多喝水、淡茶、奶茶、牛奶,每天約須相當6~8杯的水量。
 
17. 老年人不覺口渴,仍然要注意隨時補充水份
老年人因為口渴感覺較不靈敏,故會因飲水量不夠而有失水(脫水) 現象,症狀為頭腦不清、唇乾、眼下陷、體溫升高、血壓降低、便秘、小便減少和噁心等現象。所以,為避免身體失水所引起之不良影響,老年人要隨時提醒自己每天喝6~8 杯的水量
 
18. 國人有喜歡進補品、補藥的習慣,老年人不需要。
平常維持身體健康是靠作用營養而非藥理作用,所謂藥無好藥,任何藥都有副作用,包括增加肝臟和腎臟的代謝負擔。如有需進補品、補藥,宜依醫師、營養師指示使用。
 
19. 有那些食物特別有什麼神效、滋補嗎?
沒有。食物本身無所謂好的食物或壞的食物,任何食物都有它的營養特性。所以,沒有一種食物特別有神效或滋補,飲食內容的食物要多種類才能均衡。
 
20. 除了生理功能改變外,老年期還有因心、社會以及環境之因素,而影響飲食生活及身體健康如老年人因好朋友相繼過逝或他遷、或因老伴先離開等原因,而過著孤獨憂鬱的生活,故胃口不佳,不想進食,使身體益加衰弱,更無力與人交往,會有被遺忘的感覺,更打不起精神注意飲食,如此惡性循環,每況愈下。
 
21. 老年期這種心理及環境等因素所引起的不良影響,如何可以加以避免或減輕影響?
1) 提高老人社交活動,多參加老人會。
2) 培養生活,如種花、養樹、養狗、養鳥等。
3) 多參加公益活動,做義工。
4) 向人情訴心事,保持樂觀態度。
 
22. 老年人的老化現象
1)眼睛:人過四十,就有老花眼,老視是身體老化最早出現的一種 (老眼昏花)。
2)耳朵:聽力較差。
3)身體皮下組織:脂肪組織增加,肌肉之實質細胞漸漸地減少數目或萎縮。
4)頭腦:腦細胞呈區域性減少,機能性減退
如:
a. 小腦細胞數目減少,寫字會發抖、動作慢、協調不好。
b. 腦前頭萎縮、神經細胞減少,則會發生老人性癡呆、大小便無法自己處理、性情變得像小孩子一般,親戚朋友都認不出來。
c. 智能、記憶力減退 、判斷能力差、易發生意外傷害。
 
23. 老年人的老化現象(續)
5)骨骼:骨質成分發生變化,骨鈣減少,此後每十年身高約減低 0.5公分。
6)血管:血管硬化,血管內膜下的中性脂肪、膽固醇、鈣等堆積,形成動脈粥狀硬化,使血管內腔變小,血流供應不足。
7) 身體對體溫調解不好,對環境溫度的調適力也低,怕冷怕熱。
8) 不易適應陌生環境,應變的能力也比較差,在緊急時,保護生命功能的餘力越來越少。
9) 身體各種組織的彈性減少。
 
24. 什麼叫做營養素?老年人的飲食最容易缺少那些營養素?
營養素就是食物的組成分,是使人體生命現象得以繼續運行的基質,也就是人體飲食的目的及其必需性的理由。
人體所需要的營養素,不下百種,老年人對那些營養素最容易攝取不足呢?要視其飲食情況而定,胃口不好的老年人首先是能量不足,故蛋白質和其他營養素都會缺少。
素食者的蛋白質質量較差,鐵也很容易缺乏,鈣及維生素B2 也較差,葷食為主的老年人維生素 A 和維生素 C 常常不足,能量供給容易過量,且脂質的攝取比率偏高,膽固醇也容易攝取過量。
 
25. 那些食物老年人容易消化? 那些不容易消化?
容易消化的食物,有
 (1) 煮的、燉的食物
 (2) 水分多、稀釋的食物
 (3) 煮熟的、不用多咀嚼的食物
 (4) 含脂肪少的食物
※ 不容易消化的食物,有
 (1) 油炸、油煎的食物
 (2) 黏結成團的食物
 (3) 乾硬的食物,如炒、炸的花生
 (4) 油膩重的食物
 (5) 生冷的食物
 
26. 老年人應吃些什麼水果?
水果的營養特性和新鮮蔬菜相似,同是維生素和礦物質及纖維質的重要來源,不同於蔬菜的是水果無需烹調就可以生吃,所以,維生素損失少。
水果中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸,有助於鈣、鐵等營養素的吸收。               
一個老年人每天吃不下半斤的蔬菜,但很容易吃下半斤以上的水果,因此,從維生素和礦物質的獲得來說,吃水果比蔬菜更簡單和有效
水果宜選季節性,較新鮮,以營養觀點來說,可多選維生素 C 多的水果,如芭樂、橘子、柳橙、葡萄柚等及β-胡蘿蔔素多的水果,如芒果、木瓜。如果通便不佳,可選果膠多的水果(如香蕉),和纖維質多的水果 (如梨) 都有利於通便。
 
27. 水果應該怎麼吃?
1) 要注意衛生、安全,先用水將水果洗淨,儘量削去果皮後再吃。
2) 要嚼細後才嚥下,如打果汁,宜連渣吃入,不要將渣濾掉。
 
28. 老年人一日的均衡飲食量
食物種類
備註
2~4 碗
依活動量增減。養成吃飯配菜的習慣,並可多選粗糙穀類(如糙米、胚芽米)
肉類
2~3
可多選食魚類,一星期可吃 1~ 2 次肝臟
豆腐
1 塊
或其他大豆製品適量
蛋類
1 個
患有心血管性疾病、高血壓者每星期食用 3 個
奶類
1~2 杯
各種鮮奶、調和奶、沖調奶粉(白色的奶)
蔬菜類
3 碟
1 碟約半碗,多選用深綠、黃、紅色之葉類蔬菜
水果類
2 個
可多選用富含維生素C的水果,如芭樂、柳丁、柑橘、葡萄柚等
油脂類
2 湯匙
宜多選用植物性油
水、飲料
6 杯
依活動量及季節性作調整
 
29. 老年人的食物調配應注意事項
1)食譜經常變化,注意色、香、味調配,以促進食慾。
2) 少量多餐,一天以 4~5 餐為佳。
3) 供應完美的早餐,使一日有個美好的開始。
4) 中餐量稍多一點,晚餐量少一點,臨睡前可喝一杯熱牛奶,有助於入睡。
5) 食物以柔軟淡味為主,不要太甜或過鹹。(少油、少鹽、少糖)
6) 避免過多油煎、油炸或太油膩食物之供應,以影響消化。
7) 易產氣的食物,如韭菜、洋蔥、乾豆類、花菜、地瓜等,宜減少供應次數或量。
8) 如不易入睡或失眠,下午不宜喝濃茶或咖啡。
9) 愉快的進食環境。
 
30. 老年人怎樣的體重才算理想?
視身高 (公尺) 而定
體重 = 22 X 身高 (公尺)平方
1公尺=100公分
例:
1) 身高 160 公分,則
  理想體重 = 22 X 1.62= 56 公斤
51~61公斤之間,都算正常體重。
2) 身高 170 公分,則
   理想體重 = 22 X 1.72 = 64 公斤
58 ~70公斤之間,都算正常體重。
體重太胖太瘦都算不正常,都不是健康的體型。
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